Выпечка Выпечка Выпечка Выпечка Десерты Выпечка Выпечка Выпечка Выпечка Выпечка Салаты

пятница, 17 ноября 2017 г.

Сладкий хлеб

      Очень люблю дрожжевую выпечку и каждый раз стараюсь найти и показать красивые способы оформления . Приятно, когда можно поделиться интересными идеями и в то же время научиться самому чему-то  новому. Спасибо Еве за прекрасный рецепт хлеба.







Ингредиенты:
для теста
мука - 600 г
молоко - 300 г
сухие дрожжи - 4 г
яйцо - 1 шт
сливочное масло комнатной температуры( или оливковое) - 75 г
мед - 40 г
апельсиновая вода - 2 ст.л.
экстрат ванили - 1 ч.л.
соль - 10 г

для смазки:
яичный желток - 1 шт
молоко - 1 ст.л.

для посыпки:
кунжут

Способ приготовления:

1.В миску просеять муку , добавить молоко, апельсиновую воду, ваниль, яйцо и дрожжи.Хорошо перемешать до однородной массы. 2.Затем добавить мед и соль и замесить до гомогенизации. 3.Рабочую поверхность присыпать мукой и положить тесто. Месим до получения гладкой массы. Добавляем масло и вновь месим тесто 15-20 минут. 4.Накрываем тесто пленкой и оставляем отдыхать примерно на 2-2/5 часа. 5.Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем его. Делим на 2 неравные части. На батон идет примерно в 3 раза больше теста, чем на оформление. 6.Из большой части теста формируем батон. 7.Из другой части теста раскатываем пласт, толщиной 5 мм, разрезаем его на параллельные полосы, шириной 6 мм. 8.Оформляем батон ( см фото)

9.Смазываем хлеб взбитым желтком, смешанным с молоком, накрываем, оставляем на время, пока хлеб не удвоится в размере. Перед выпечкой посыпаем кунжутом. 10.Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем хлеб 40-45 минут. Вынимаем из духовки и даем остыть.



среда, 1 ноября 2017 г.

Галактобуреко


                                             Рецепт галактобуреко от Аргиро





ИНГРЕДИЕНТЫ:

фило крустая  (Βηρυτού της Alfa) - 1 пакет
сливочное масло (растопленное, комнатной температуры)-200 г

Для крема
молоко - 2 л
сахар - 200 г
яйцо - 4 шт
яичные желтки - 2 шт
манная крупа ( мелкая ) - 200 г
ванилин - 2 шт
корица - 1 шт
сливочное масло - 60 г
цедра лимона - 20 г ( по желанию)

Для сиропа:
вода - 400 мл
сахар - 600 г
корица - 1 шт
цедра лимона ( измельченная) - 20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Сначала приготовим сироп. Для этого наливаем  в кастрюлю 
воду, высыпаем сахар, добавляем корицу и цедру лимона, перемешиваем до момента закипания. После этого не перемешивая варим на среднем огне 5 минут. Убираем цедру лимона, оставляем сироп остыть.

2.Готовим крем. В кастрюлю наливаем молоко ( 200 мл оставляем в стороне) добавляем 100 г сахара , корицу и если хотите 20 г лимонной цедры, нагреваем.
Отдельно взбиваем яйца и яичные желтки, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать пока он не растворится. В конце добавляем ванилин и хорошо перемешиваем.
Добавляем тонкой струйкой  манную крупу 
в яичную смесь и  200 мл молока.Затем в смесь  добавляем теплое молоко, перемешиваем деревянной ложкой. Снимаем с огня,добавляем сливочное масло и опять хорошо перемешиваем.
Оставляем крем немного остыть

3.Теперь приготовим форму для галактобуреко. Можно не разрезая листы, смазать каждый из них маслом, положить крем, разровнять и накрыть оставшимися 5-ю листами фило, смазывая каждый из них растопленным сливочным маслом.Поставить на 10 минут в холодильник и слегка надрезать на квадраты не касаясь начинки, тогда легче будет разрезать пирог после выпечки.
Я сделала иначе,  разрезала листы на 4 прямоугольника.Смазала 3-4 листа маслом, в середину положила по 3 ст.л. крема и  завернула в концерт(как голубцы) Получается 12 порций.
После того как подготовили к выпечки голоктобуреко, рядами выкладываем на противень, сбрызгиваем водой и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 1 час.

4.Вынимаем из духовки и поливаем сиропом и оставляем пропитаться.



суббота, 21 октября 2017 г.

СИРОН ( блюдо понтийских греков)



Ингредиенты:
Мука – 250 гр.
Вода
Соль
Кислое молоко ( кефир) – 500 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Чеснок – 3 зубчика

Способ приготовления:
1.Из муки, воды и соли замешиваем мягкое тесто.
2.Раскатываем тонкие слои теста, заворачиваем в рулоны и разрезаем на кусочки по 3 см каждый.
3.Выкладываем на противень рядом друг к другу и запекаем в умеренно нагретой духовке до золотистого цвета.
4..Готовим соус.Кислое молоко наливаем в миску, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
5.В блюдо выкладываем вертикально рулончики, заливаем кипяченой соленой водой или мясным бульоном. Оставляем набухнуть. Затем заливаем соусом, а после растопленным сливочным маслом. ( я от себя поджарила лук на сливочном масле и добавила в блюдо) А вообще лук не добавляют

суббота, 7 октября 2017 г.

Бублики ( неправильные)






Ингредиенты:
мука- 600 г
молоко - 300 мл
дрожжи сухие - 12 г
сахар - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
оливковое масло - 100 г


Способ приготовления:
1.Дрожжи растворяем в 100 мл молока, добавляем сахар и 100 г просеянной муки. Перемешиваем, накрываем, оставляем в теплом месте на 15 минут.
2.В отдельной миске смешиваем просеянную муку с 200 мл молока, доавляем соль, готовую опару, замешиваем тесто.
3.Постепенно добавляем оливковое масло и вымешиваем тесто 15 минут. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
4.Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто. Обминаем его и делим на 10 равных частей. Формируем бублики. У меня бублики вот такой неправильной формы, а можно сделать классической, как Вам больше нравится.
5.Заготовки кладем на противень и выпекаем в режиме "Конвекция" при температуре 180 градусов 40 минут.


пятница, 8 сентября 2017 г.

Малиновое варенье





ИНГРЕДИЕНТЫ:
малина - 1 кг
сахар - 1 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Малину соединить с сахаром. Как только малина пустит сок, поставить ее на медленный огонь, аккуратно премешивая деревянной ложкой довести до кипения( не забываем снимать пенку) Варим варенье без крышки 5 минут.Оставляем остыть.
Повторяем процесс еше 2 раза.
Закрываем варенье в банки 


суббота, 26 августа 2017 г.

Яблочный пирог











Ингредиенты:

для опары
молоко - 300 мл
сахар - 2 ст.л.
мука - 4 ст.л.
дрожжи свежие - 25 г

для теста
опара
мука - 600-700 г
масло растительное - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт
ванилин - 10 г
соль - 1/2 ч.л.
вода - 100 мл ( при необходимости добавить)

для начинки
яблоки - 6 шт
сахар - 4 ст.л.
сливочное масло - 50 г


Способ приготовления:

1.Яблоки очистить, разрезать на кусочки, положить в кастрюлю, высыпать сахар. Варить на среднем огне, постоянно перемешивая до прозрачности. В конце добавить сливочное масло, хорошо перемешать, оставить остыть.

2.Молоко слегка нагреть, растворитьв нем дрожжи, сахар. Просеять муку, перемешать, накрыть и оставить на 15-20 минут

3.Муку просеять, добавить соль, ванилин, перемешать. Затем в муку добавить опару, яйцо, масло (при необходимости добавить теплую воду) Замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

4.Обмять тесто и вновь оставить в теплом месте на 30 минут.

5.Сформировать пирог.

6.Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 40 минут. 



пятница, 28 июля 2017 г.

Плов с баклажанами




Ингредиенты:

говядина - 700 г
баклажаны - 2 шт
лук - 3 шт
морковь - 3 шт
рис длинозерный - 2 стакана
чеснок - 4 зубчика
соль - по вкусу
специи( перец,куркума) - по вкусу
масло растительное - 5 ст.л.
вода - 3 стакана( для тушения мяса)
              4 стакана( в конце)


Способ приготовления:

1.Мясо помыть, нарезать на кусочки среднего размера. Казан ( кастрюлю) нагреть, положить мясо, налить 3 стакана воды, тушить при приоткрытой крышке до полного испарения воды. Затем добавить растительное масло и обжарить говядину.
2.Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, баклажаными очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3.К мясу добавить  лук, морковь, баклажаны , немного посолить. Пока обжаривается  мясо с овощами, промываем рис.
4.Как только овощи обжарятся,  добавляем рис, равняем поверхность,вливаем воду,солим, добавляем специи,сверху кладем зубчики чеснока.
5.Накрываем крышкой и тушим на огне чуть ниже среднего  , пока рис не впитает воду (40 минут)
6.Убираем с огня, оставляем на 15 минут, затем аккуратно перемешиваем и подаем. 





вторник, 18 июля 2017 г.

Песочное печенье





Ингредиенты:

мука - 350 г
сливочное масло - 200 г
саъар - 130 г
яйцо - 1 шт
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
ванилин - 1 шт
желток - 1 шт ( для смазки)
орехи - 60 г ( для посыпки)


Способ приготовления:

1.Все ингредиенты, кроме муки сложить в миску, взбить миксером в течении 5 -ти минут
2.Добавить муку и замесить эластичное тесто.
3.Сформировать печенье
4.Смазать печенье взбитым желтком, посыпать орехами.
5.Выпекать в предварительно разогретой духовке 12 минут, при температуре 200 градусов.